Domaine Saint-Pancrace

La chapelle Saint-Pancrace, construite en 1045 sur les vestiges d'une ancienne villa romaine, donne son nom et son âme au domaine. À Puyloubier, 20 ha de vignes certifiées bio s'étendent d'un seul tenant autour de cet édifice millénaire, sur un terroir riche et contrasté.
La diversité des sols est l'une des grandes singularités du domaine. Les plus caillouteux, issus de l'éclatement des roches lors de la dernière glaciation, donnent aux vins une trame profonde et tendue. Les zones moins caillouteuses sont enherbées, favorisant la biodiversité et l'équilibre naturel du vignoble.

Noémie Guez s'installe en 2016, restructure entièrement le vignoble et bâtit sa cave. Premier millésime en 2019. Dès le départ, la conversion bio s'impose comme une évidence.
La démarche dépasse la seule certification : panneaux photovoltaïques, haies fruitières, prairies mellifères, nichoirs pour chouettes et chauves-souris, préservation de la ripisylve. Chaque élément du paysage est pensé pour favoriser le vivant.
Au cœur de l'approche : des vieilles vignes d'exception. Des grenaches de 1957, des cinsaults de la fin des années 60, travaillés avec une attention toute particulière. Ce sont elles qui donnent aux vins leur intégrité et leur structure.
Chaque cuvée est l'expression d'une parcelle, d'un sol, d'un cépage enraciné dans cette terre — avec la conviction que le respect du vivant révèle le meilleur de ce terroir.